Крахмал положительно сказывается работе мозга. По мнению ученых, продукты, в которых он содержится, увеличивают его.

Крахмал был в цене еще у древних людей. Они часто вносили в свой рацион еду, содержащую его. Таким способом они заряжали себя энергией и активировали клетки головного мозга, пишет Svopi.

По словам специалистов, в слюне человека есть фермент под названием амилаз. Он помогает расщеплять крахмалы. Так, приматы  питались в основном едой с клетчаткой и малым количеством углеводов, но вот люди с помощью амилаза могут получать выгоду от употребления углеводов без вреда здоровью.

Диета с употреблением крахмала также поможет улучшить память. Крахмал содержится в картофеле и крупах.