Праздничные салаты с майонезом представляют серьёзную опасность для здоровья уже через 2–3 часа пребывания на столе, сказала RT кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарёва.

«Это связано с уникальным сочетанием химических и микробиологических факторов: майонезная среда создаёт идеальные условия для размножения патогенных микроорганизмов, особенно при температуре от +15 до +30 °C. Майонез, варёные яйца, консервированные компоненты, особенно рыба и кукуруза, являются высокопитательными и содержат большие концентрации соединений азота, что делает их идеальной питательной средой для бактерий», — рассказала эксперт.

По её словам, уже через пару часов нахождения при комнатной температуре количество микроорганизмов в салате может достигнуть критического значения и нанести вред здоровью, особенно для лиц, имеющих заболевания желудочно-кишечного тракта и ослабленный иммунитет.

«Срок безопасного хранения салатов с майонезной заправкой в холодильнике не превышает 6–12 часов в зависимости от использованных ингредиентов, а при комнатной температуре сокращается до двух часов», — предупредила Золотарёва.

Отмечается, что добавление в салаты свежих, не подвергшихся термической обработке овощей и зелени также уменьшает срок жизни салата.

Специалист рассказала, что для предотвращения отравлений лучше готовить салаты порционно, смешивая ингредиенты непосредственно перед употреблением.

Ранее блогер Ярцева рассказала, как улучшить вкус салата мимоза.